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冻肉切片机的维护/冻肉切片机 编辑一、磨刀　　理想的切片刀的刀刃应在两个平坦切割面间形成笔直细线。一把锋利的切片刀能将石蜡切片切到2微米并连续成条而无压缩。如果刀刃比细胞还厚，咖啡厨房设备，则它对细胞的破坏要比切割的大。因此，磨刀是从事切片技术的一项基本技能，必须锻炼和掌握。

　　磨石种类很多；有天然、人工或平板玻璃。天然磨石：宜仔细选用质地纯净无杂质并较硬的砚石，稍软而涩的用作“粗磨”；硬而细滑的用作“细磨”。

　　工业用金钢砂磨石；有多种规格和级度，细度均匀，一般多将Zui细的金钢砂磨在组织学上做“粗磨”，用以磨去损伤较重的切片刀刃上的较大缺口。

　　平板玻璃：裁取适当大小作磨石用，须在磨石面上加氧化铅等磨料，如普通磨石同样方法使用，优点是变换不同细度的磨粉或磨浆，可在一块玻板上作“粗磨”，“中磨”或“细磨”用。

1.钥匙要妥善保管，不要让小孩在柜内玩耍，以防发生意外。

2.冷柜一旦切断电源，需待五分钟以上方可重新接通，以免压缩机或系统损坏。维护保养，必须拔下电源插头。冷柜安装就位后，插头应该可以被触及，以防发生危险时及时拔下电源插头。

3.如果电源线需加长，加长线截面积不得小于0.75mm2。如果电源软线损坏，必须使用专用软线，成套厨房设备，联系冷柜公司当地售后服务人员来更换。

4.刚接通电源的冷柜不要立即放入食品，让空柜运行一段时间后（夏季约3小时，中式厨房设备，冬季约2小时），再将冷冻食品装入柜内储藏。

5.冷柜移动后，需静置十分钟以上再接通电源。

6.定期进行冷柜的清洁，为了安全清洁前将电源插头拔掉。对机舱内的换热器定期除尘可以提升换热效率，降低能耗。

7.机械除霜的商用冷冻柜要定期除霜，以免霜层过厚增加冷柜的能耗。除霜时，先将柜内货物转移，静置一段时间待霜层融化后再用冷柜配备的除霜铲铲除，忌用尖锐物品蛮力除霜，以免损坏冷柜内壁。

　切片机的基本类型的五种，厨房设备，按其结构叫做

　　（1）摇动式切片机

　　（2）轮转式切片机

　　（3）滑动式切片机

　　（4）推动式（雪橇式）切片机

　　（5）冰冻切片机。普通Zui常用的是轮转式切片机

开机前检查设备　　1、电源线、插头、插座完好；

　　2、安全装置、各操作开关正常；

　　3、设备稳固，各零部件无松动；

　　4、确认无异常后，启动设备试运行，再进行作业。